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这个夏天蛋挞一直做,每次都把以前用过的挞水做微量调整,今天记录的配方简单易记、烤好后焦斑多、比例合适(不多不少正好能做原味儿的6个),应该是我的终极配方了 焦斑多的是原味的,焦斑少的是芒果的。

言川

- 准备食材 -

  • 淡奶油 100g
  • 蛋黄 2个
  • 60g
  • 白砂糖 30g
  • 挞皮 6个

- 步骤 -

  • 1、鲜奶、淡奶油、白砂糖混合;

  • 2、小火边加热边搅拌,至砂糖溶解后关火;

  • 3、将鸡蛋打散在碗中,用洗干净的手将蛋黄捞出(这是最简便最快速的取蛋黄方法);

  • 4、将蛋黄一个一个加入奶液中,边加入边搅拌均匀,防止蛋黄凝固结块;

  • 5、将拌好的挞水过筛一次;

  • 6、在蛋挞皮里放入适量自己喜欢的水果;

  • 7、倒入挞水8分满;

  • 8、入预热好的烤箱中层烤制。