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从小就大爱KFC的葡式蛋挞。这么多年都没有变过,应该是真爱吧!以前最大的愿望就是去KFC打工,偷学蛋挞方子。这个配方比KFC的甜度要低一些。适合老人和小孩以及口味清淡的人吃。

释~怀

- 准备食材 -

  • 牛奶 100g
  • 蛋黄 2-3个
  • 淡奶油 100g
  • 炼乳 20g
  • 绵白糖 15g
  • 冷冻蛋挞皮 8个

- 步骤 -

  • 1、蛋黄,牛奶,淡奶油,炼乳,糖,倒入干净的无水无油的盆中,隔水加热,拌匀。 40-50℃左右的热水就可以。加热一点材料比较好溶解。

  • 2、蛋挞皮从冰箱里拿出,摆入烤盘,无需解冻软化。如果蛋挞皮变形的很厉害,可以稍微加热一下,软化后用手整理成圆形。我的有几个被压成半圆形了,拿微波炉叮了十几秒。

  • 3、把蛋黄液倒入蛋挞皮。可以尽量倒满一些。这个图片里倒得太少了,后来又每个里面加了一些,要不馅太少。

  • 4、放进烤箱中下层。家用烤箱比较小,可以试试低温慢烘。我用的120度,放在倒数第二层,基本上快到最下面了。烤25分钟。就可以。 慢慢烤,可以让挞皮有充分的时间分层。上面也不容易焦。因为有锡纸托,放到尽量靠下的位置也不怕糊底。具体温度时间要看自己家烤箱的情况。基本上就是看到蛋挞在烤箱里变成图片上的样子,拿筷子碰一碰蛋挞,里面没有液体流动就行

  • 5、稍微放凉,装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器,回潮就不酥了。家人都说好吃稍微放凉,装盘。不要放进塑料袋之类密封的容器,回潮就不酥了。家人都说好吃