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之所以写菜谱是家人和同学给了我信心,蛋挞他们都尝过,纷纷说比外面卖的好吃,而且很酥脆,不腻,所以我就把这蛋挞皮和蛋挞水的制作方法写下来了,再加上自己的经验和小聪明,做得非常顺利!(>ω

那怎么办啊

- 准备食材 -

    - 步骤 -

    • 1、刚刚忘记在步骤里写还要加3克糖,1克盐(>﹏

    • 2、在做好面团之后就把#90克的黄油挖成块,放进保鲜袋的中间,压黄油的时候往开口压,这样拿出来方便,还有切记千万不能压太薄,不然黄油会粘住保鲜袋,这样就浪费了。压好后放进冰箱冷藏20分钟。

    • 3、把冻好的面团擀薄,再把90克的片状黄油拿出来,放在面团上面,卷好,过程如图所示。然后再放进冰箱冻15分钟,拿出来,再继续擀薄,卷好,过程重复3次,每次冻的时间不得少于10分钟。

    • 4、把最后一次擀好的面团,擀成长方形,卷起来,切成若干块。

    • 5、把切好的面团擀成圆状,拿出蛋挞模具,把面团放进去,倒过来,用力一按,漂亮的蛋挞皮就出来了,然后再用手指轻按边缘,使得蛋挞皮贴着模具,这样放蛋挞水就不会回缩太厉害了,还有若是蛋挞皮起鼓,就掀开一个小角,把空气按出去。(ps,做好的蛋挞皮最好放进冰箱隔夜,再烤,这样做出来的蛋挞皮超级酥,因为我尝试过,味道不要太好(>ω

    • 6、做好的蛋挞皮。这个方子的量可以做十几个,若是嫌多,可以适当的减少面粉和黄油的量。

    • 7、把糖放进牛奶里,隔水加热把糖融化了,再放进淡奶油和蛋黄,搅拌均匀,蛋挞水就完成了。(ps,不怕麻烦的也可以把蛋挞水过滤了,再放进蛋挞皮里,这样的蛋挞水吃起来口感更加细腻。⊙ω⊙。

    • 8、做好后180度烤箱预热,转200度烤15分钟,再转150度烤15分钟,这个温度只是我家烤箱的,大家就看看吧,按各自的烤箱脾气来定。最后做好的蛋挞!!!

    • 9、很香。

    • 10、起酥起的很好!