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法式经典西点马卡龙,通过春晚让大家真正认识了它。烘焙界也刮起了马卡龙之风,所有爱好烘焙的人没有不想尝试它滴。它给大家带来各种经验、感受和结果,失败和成功的交替,爱恨交织的纠结,直至最后成功了的狂喜和激动,无法用语言形容的快乐。

shunan82

- 准备食材 -

  • A;杏仁粉 60克
  • 蛋白 22克
  • 糖粉 60克
  • B:蛋白 22克
  • 白砂糖 10克
  • C:白砂糖 48克
  • 15克

- 步骤 -

  • 1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中,搅拌均匀,过筛备用,如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉,加入咖啡粉等,A中的蛋白放入干净盆中,倒入过筛好的杏仁粉和糖粉,搅拌均匀备用

  • 2、另备一干净盆,放入B中的蛋白,用打蛋器打至硬性发泡。

  • 3、加入需要的色粉,用打蛋器快速继续打,打至蛋白变凉,最好成直钩状态即可

  • 4、将打好的蛋白分3次拌入面糊中,面糊成缎带飘落即可

  • 5、装入裱花袋备用

  • 6、挤入烤盘中,大约3.5cm左右圆形。可以烤箱烘干,40度,20分钟。也可以自然晾干,大约30-40分钟左右,看天气。表皮不粘手,有薄薄的壳即可

  • 7、长帝烤箱预热150度,中下层,烤18分钟即可,如果烤箱烘干,不用预热烤箱直接加热开烤。

  • 8、黄色忘拍了,拍了绿色,请忽略颜色,出裙边的马卡龙

  • 9、烤好后,取出凉凉,找2个马卡龙大小一致的备用

  • 10、放入盘中,挤上自己喜欢口感的馅料

  • 11、放入密封盒子中,放入冰箱冷藏12小时以后食用最佳

  • 12、马卡龙实心很重要哦

  • 13、其他颜色马卡龙

  • 14、其他颜色马克龙

  • 15、其他颜色马卡龙

  • 16、我最喜欢的一个小马