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家里没烤箱不要紧,电饭煲和蒸锅都能做出美味的蛋糕。自己做的蛋糕没有添加剂,孩子吃着放心,还可以调不同口味,制作步骤真的不用那么复杂繁琐,材料也不用那么讲究,只用注意一些小细节就可以了,我把自己的制作过程详细记录下来,供大家参考。后来看到很多...

太皇妃

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 香蕉牛奶 1盒
  • 白糖 2勺
  • 面粉 适量低筋粉
  • 淡奶油 适量

- 步骤 -

  • 1、电饭锅一定是不粘锅,如果不粘锅坏了就会糊底倒不出来蛋糕哦。第一个,香蕉味。这是一个1.5升的迷你电饭煲,直径就手掌那么大,这样每次用3个蛋,蒸出来大小刚刚好,不会蒸多吃不完。

  • 3个蛋,分离蛋清。

  • 3、蛋清加一勺糖

  • 4、这步很重要!搅拌蛋清几分钟直到变成白色的奶油状。如果蛋清打不发,做出来就是紧实的蛋饼了。

  • 5、一定要打发到白色奶油状!能立起一支筷子不倒就可以了。

  • 6、以前是准备纯牛奶,再加葡萄干。今天葡萄干用完了,就用儿子的香蕉牛奶直接做香蕉味的蛋糕。这一步如果准备的是纯牛奶和巧克力的溶液,做出来就是巧克力蛋糕,口味大家可以自由搭配的:)

  • 1、牛奶先倒入8勺,也可以再少点(后面加淡奶油)。2、低筋面粉(蛋糕粉)用电饭煲的量米杯加松松平平的1杯,如果鸡蛋数量多,面粉才需要增加。3、加1勺白糖和1小勺玉米油。4、加适量淡奶油,直到把蛋黄搅拌成蛋糊,加淡奶油让蛋糕的奶香味更浓!

  • 8、先用筷子粗略拌匀,搅拌成稀稀的糊状。

  • 9、再用电动搅拌器把糊打细打均匀。

  • 10、这步很重要!!把蛋清和蛋黄液倒在一起(我是把蛋黄糊一次性倒在蛋清上面,因为蛋黄比蛋清重,在上面的话方便搅拌),上下翻着拌,最后让它们缓缓融合在一起。拌匀就停,不能搅拌太狠,会破坏蛋清。

  • 11、拌成这样就可以了。这个时候可以加葡萄干,或者加红枣肉,总之,只要是你喜欢的味道,都可以加。

  • 12、锅底和周边刷了玉米油,倒入蛋糊

  • 13、整个过程不能揭盖。按下煮饭键,自己跳了以后保温20分钟;再按一次煮饭键,跳了以后再保温20分钟。第一次跳是5分钟,第二次跳是3分钟。我的锅是1.5升的迷你锅,可能锅的大小不一样,鸡蛋个数不一样,跳的时间都会不同。最后20分钟的时候就能闻到蛋糕香咯。如果鸡蛋数量多,蛋液厚,可能需要重复煮3次,后面步骤有遇到过。

  • 14、时间到!把锅倒扣过来,蛋糕自己就掉出来了。如果粘锅倒不出来,可能是还没熟,用一根牙签插一下,如果粘牙签,那还得再煮几分钟再保温一次。如果蛋糕周围边缘已经翘起还是倒不出来,那可能是底部糊锅了。(如果电饭煲的不粘锅坏了,就会糊底。不用电饭煲也可以用蒸锅蒸,蒸锅冷水就放入蛋糕糊,水开后蒸20分钟左右,关火再焖5分钟,一样的好吃,还节约时间,只是没有皮)

  • 15、大小刚刚好

  • 16、皮酥里软,淡淡的香蕉味扑鼻而来!

  • 17、淡淡的香蕉味扑鼻而来!

  • 18、好了,开动吧!

  • 19、再来一个奶油咖啡蛋糕。把牛奶和咖啡拌匀,不要有颗粒,可以稍微加热拌匀。

  • 20、蛋黄盆里已经加了一杯面粉和1勺白糖。然后把牛奶咖啡倒入蛋黄,大概8勺。

  • 21、倒入淡奶油,比例按实际需要吧,直到把蛋黄搅拌成稀稀的糊。淡奶油能让蛋糕有诱人的奶香味哦!

  • 22、搅拌好的蛋黄糊。

  • 23、再把蛋黄糊倒在蛋清上面搅拌,方法已经说过,拌匀就可以了。

  • 24、进锅。

  • 25、奶油咖啡蛋糕完成!所以按照您和您家人的口味,什么味道的蛋糕都能做哦 :)

  • 26、改的蛋糕胚,给小朋友做巧克力慕斯。它的边角余料已经以迅雷不及掩耳之势被两个小朋友抢光了,呵呵~

  • 27、再做一个4个蛋的奶油巧克力蛋糕,增加了1个蛋,那么所有料都要增加。先隔水融化牛奶巧克力。

  • 28、蛋清加一大勺白糖

  • 29、电动打蛋器打蛋清几分钟。打发到插一支筷子在里面,松手不倒。

  • 30、蛋黄加一勺半白糖。

  • 4个蛋加米杯松松的两杯面粉,比之前多了一杯。

  • 32、加适量奶油。

  • 33、加一小勺玉米油,炒菜用的什么油都可以。

  • 34、加蛋清搅拌均匀。

  • 35、放电饭锅,因为增加了蛋和料,我的迷你小锅装了三分之二了,第一次6分钟自动跳到保温20分钟,第二次5分钟自动跳到保温20分钟,我用牙签插了一下,还有点粘牙签,于是又煮第三次5分钟自动跳到保温20分钟,完成出锅!

  • 36、香喷喷的奶油巧克力蛋糕!

  • 37、我量了厚度5厘米。

  • 38、外酥里软,奶香浓厚,入口即化!

  • 39、这个是3个蛋的,香橙味(用甜橙味的雀巢果珍粉加牛奶做的),细腻可口!

  • 40、有朋友问到如果用锅蒸怎么做,所以我再补一个蜂蜜大枣蒸蛋糕。3个蛋。大枣切小块。

  • 41、蛋清打发到像奶油,电动打6分钟,如果手打需要更长的时间。不想成蛋饼,蛋清一定要打发

  • 42、蛋黄加:1、一大勺白糖。2、三大勺蜂蜜。

  • 3、量米杯1杯面粉。4、适量纯牛奶和淡奶油。5、一勺玉米油(炒菜用的油都可以)

  • 44、再搅拌蛋黄成稀稀的糊。

  • 45、把蛋清和蛋黄倒一起翻拌均匀,加入大枣

  • 46、冷水进锅,水开后蒸20分钟左右。这是3个蛋,我蒸了18分钟,如果蛋多需要延长时间。

  • 47、关火焖5分钟。整个过程不要揭盖,一揭盖蛋糕会马上回缩,而且蛋糕底部中心有可能还没熟,所以关火一定要焖5分钟。完成。

  • 48、让它稍微冷却一下,脱模(6寸,3个蛋),完成。脱模前,我用小刀竖着从边缘插进去,围着蛋糕边缘走一圈,然后就托出来了,别直接托底部,会把蓬蓬的蛋糕挤扁哦 :)

  • 49、蜂蜜大枣蒸蛋糕

  • 50、蜂蜜大枣蒸蛋糕

  • 51、蜂蜜大枣蒸蛋糕

  • 52、巧克力蒸蛋糕

  • 53、巧克力蒸蛋糕