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总有朋友问没有烤箱能做蛋糕吗?答案当然是肯定的,突发奇想的今天就来试试传说中的电饭锅蛋糕,成品组织细腻超松软的,没有烤箱的童鞋们也能自己在家动手制作健康美味的蛋糕给家人啦

欣雅

- 准备食材 -

  • 低筋粉 100g
  • 鸡蛋 4个
  • 白砂糖 80g
  • 牛奶 45g
  • 玉米油 45g
  • 白醋 几滴

- 步骤 -

  • 1、称重准备好所有材料

  • 2、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里,装蛋白的盆一定要干燥无油。

  • 3、先来制作蛋黄糊。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。

  • 4、加入20克白糖搅拌均匀。

  • 5、筛入低筋粉拌匀。这步快速轻柔拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可,不可太大力以免起筋影响口感。

  • 6、加入玉米油

  • 7、拌至油和面糊完全融合的油亮面糊备用。

  • 8、现在我们开始打发蛋白,滴入几滴白醋到蛋白里帮助打发的哦,并分三次加入剩余的60克白砂糖。用电动打蛋器高速打至粗鱼眼泡时加入第一次糖。这步非常关键,大家一定要多一点耐心

  • 9、打到比较细腻的发泡时加入第二次白砂糖

  • 10、打至六成湿性发泡时加入第三次白砂糖

  • 11、一直打发到如图提起打蛋器,拉出不弯的直角才可以。

  • 12、为了大家看的更清楚明白,蛋白一定要打发到中间插入一根筷子不倒的细腻膏状才可以,对后一步拌合没有经验的亲们,建议再多打几分钟也是可以的

  • 13、现在主角出场,电饭锅内胆取出擦干水份再放入按下煮饭键进行五分钟预热

  • 14、预热电饭锅的同时,取出蛋黄糊加入三分之一打发好的蛋白拌匀。这步大家记得一定不能划圈拌以免蛋白消泡,只能用翻拌或者切拌的手法

  • 15、再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后,再倒入剩下的所有的蛋白同样用翻拌或者切拌的手法拌匀。

  • 16、取出预热好的内胆(小心烫手)倒入拌好的蛋糕糊,并放台面轻摔震出大的气泡

  • 17、放入电饭锅内,按下煮饭键。

  • 18、等跳到保温键后用湿毛巾盖住上面的排气口,闷20分钟。大家可以第一次闷到时间后打开,用牙签插入取出,上面没有残留物就熟了,如果还没熟就再按一次煮饭键,跳到保温后再闷20分钟。我的3升电饭锅只按了一次煮饭键闷一次就熟透了。

  • 19、美美哒出锅~

  • 20、出锅后倒扣出来

  • 21、等一会儿就能自己脱落出来(我猴急扒拉了一下,所以破了相)

  • 22、切块装盘美美的开吃吧

  • 23、组织超细腻,口感超松软,绝对不逊色烤箱烤出来的唷

  • 24、组织内部图,大家观赏