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羊肉既能抵御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,加上暖胃益气补裨的胡萝卜,这道菜无疑是暖身御寒的上选菜品。

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- 准备食材 -

  • 羊排 1000克
  • 胡萝卜 500克
  • 生姜 30克
  • 干尖椒 10克
  • 花椒 5克
  • 香叶 少许
  • 草果 少许
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 橙皮 少许
  • 陴县豆瓣 25克
  • 剁椒酱 10克
  • 植物油 60克
  • 1勺半
  • 鸡精 少许
  • 料酒 30克
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、羊排改刀剁成一寸长左右的段;

  • 2、生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用;

  • 3、炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香;

  • 4、然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油;

  • 5、下入羊排爆至断生,然后加入料酒烹香;

  • 6、加入没过羊排的水;

  • 7、转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟;

  • 8、将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加入盐、去皮切成大块的胡萝卜

  • 9、炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟;

  • 10、收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。