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扎肉是浙江绍兴汉族传统风味名肴。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。用粽叶将五花肉包起来再用马莲扎紧。入锅加入调料一起烧焖,焖到肉酥、味浓即可。

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- 准备食材 -

  • 五花肉 500克
  • 粽叶 适量
  • 马莲 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角 2粒
  • 15克
  • 红烧酱油 1大勺
  • 4克

- 步骤 -

  • 1、准备好所用原料。

  • 2、将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

  • 3、准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

  • 4、将切好的五花肉用清水泡至2小时,中途换水。泡出血沫。

  • 5、粽叶和马莲用水煮5分钟。

  • 6、把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

  • 7、粽叶减去头尾,放入焯水的五花肉。

  • 8、用粽叶将五花肉包紧。

  • 9、用马莲将包好的五花肉捆扎好。

  • 10、将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

  • 11、加入葱姜和八角。

  • 12、加入料酒 糖 和红烧酱油。

  • 13、加入清水,刚刚没过扎肉。

  • 14、盖好高压锅的盖子。

  • 15、放在煤气灶上加热,上汽后8分钟.

  • 16、关火后,待锅内的蒸汽排出,打开盖子加入盐,继续加热至汤汁浓缩即可。