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当满大街的烤猪蹄店招摇过市时,本宝宝也跟着吃货们的步伐尾随其后,不过总觉得他们将猪蹄放在炭火上烤再刷油太过于油腻,尝试了几次用空气炸锅做之后,便不自觉得的爱上了,因为不需要刷油,直接能将原来猪皮内的油脂透晰出来,而且能将香味浓缩于内皮层,使...

王天下林

- 准备食材 -

  • 猪蹄 2个
  • 八角 1个
  • 桂皮 适量
  • 料酒 适量
  • 香叶 2片
  • 冰糖 适量
  • 花椒 15粒
  • 草果 1个
  • 辣椒 适量
  • 小茴香 1小撮
  • 山奈 适量
  • 一块
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 花生 适量
  • 香菜 适量

- 步骤 -

  • 1、猪蹄洗净,放入清水中泡2小时,泡出血水,对半劈开后,一节猪蹄剁成三节,将姜切片,扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥,将猪蹄捞出后,将锅中的水倒掉,猪蹄放入冷水中冲洗备用。

  • 2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮,大火烧开,中小火卤制1小时之后,猪蹄软烂便可,(千万别煮太烂,不然很难烤)。

  • 3、然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。

  • 4、将猪蹄放入飞利浦炸篮中。

  • 5、温度180度烤10分钟,然后进行翻面,撒上芝麻和辣椒转160度再烤5分钟。

  • 6、将葱和香菜及花生切碎。

  • 7、最后撒在烤好的猪蹄上。

  • 8、用空气炸锅做烤猪蹄,怎么都不怕太油腻了。