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一年一度的中秋节快到了,看到大家都在做月饼,我也忍不住做几个,没有特别准备材料,月饼馅就用家里现有的,红豆沙和巧克力、麦芽糖混合,做成巧克力豆沙馅,内馅非常柔软香甜;家里还剩一小块南瓜,把南瓜榨汁,和在月饼面皮里,金黄色的月饼皮很漂亮,我...

molix

- 准备食材 -

  • 糯米粉 60g
  • 粘米粉 45g
  • 低筋面粉 20g
  • 澄面 25g
  • 玉米油 45g
  • 南瓜汁 220g
  • 炼奶 30g
  • 30g
  • 红豆沙 500克
  • 黑巧克力 100克
  • 麦芽糖 50克
  • 糕粉(熟糯米粉) 适量

- 步骤 -

  • 1、南瓜去皮洗净切块,放入原汁机榨成汁。

  • 2、将所有粉类混合,加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。

  • 3、拌好的面糊盖上保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏

  • 4、巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。

  • 5、将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。

  • 6、将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。

  • 7、手掌沾点水,将巧克力豆沙馅依次分成45克每个,滚圆,放在盘子上,放冰箱里冷冻。

  • 8、月饼皮每个称好20克, 将面皮擀开,豆沙馅放在面皮上。

  • 9、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推,直到完全包住馅料后收口,表面沾点熟糯米粉。

  • 10、把月饼坯放入模具中,按压后出模。为了防止移动月饼变形,我直接按在小盒子里了。

  • 11、做好后入冰箱冷藏后食用。

  • 12、成品图

  • 13、成品图

  • 14、还在馅料里加了杏仁哦!