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鸡胸肉嫩,常用来炒着吃。但鸡胸肉如果切的方法不对,炒时就特别容易碎。牛羊猪肉,纤维较粗,因此切的时间要横着纹路切,这样能将纤维切断。但鸡肉就不能这么切了。鸡肉要顺着肉纤维的方向来切,这样炒时不易碎,一片是一片,一条是一条的。今天的这道椒香鸡...

纵小宝

- 准备食材 -

  • 鸡胸肉 一块
  • 青椒 一个
  • 花椒 一撮
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 酱油 少许
  • 料酒 适量
  • 淀粉 一勺

- 步骤 -

  • 1、鸡胸肉切宽条,放一小勺淀粉,少许盐、适量料酒

  • 2、用筷子搅拌均匀,腌10分钟左右

  • 3、青椒准备好

  • 4、去蒂去籽,切成小块

  • 5、炒锅中倒适量油,下入一撮花椒,小火煸炒出香味,花椒呈深褐色就可以了

  • 6、再倒一点点植物油帮助降温,将鸡肉倒入锅中,转小火,迅速将鸡肉划散

  • 7、鸡肉全部变色后,倒入青椒块,轻轻翻炒

  • 8、根据口味倒入适量的酱油,再撒少许盐,混合均匀出锅

  • 9、好香

  • 10、好香