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猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品,经常食用对身体有很多好处。这道茶香猪蹄的皮经过炸制再炖煮,吃起来更有嚼劲,肥而不腻,普洱茶又有减肥的功效,吃多也不担心会发胖哦!

马儿cnuwlgu

- 准备食材 -

  • 猪蹄 半只
  • 生普洱茶叶 适量
  • 金龙鱼调和油 适量
  • 1小块
  • 草果 1个
  • 八角 1个
  • 香叶 2片
  • 桂皮 一小块
  • 料酒 3汤匙
  • 适量
  • 生抽 2汤匙
  • 冰水 2000ml

- 步骤 -

  • 1、猪蹄刮洗干净斩大块放入锅里,加水,几片姜,料酒,少许盐煮沸

  • 2、捞出用清水冲洗干净浮沫,沥干水分

  • 3、把炒锅烘干,再放入一块蒸垫

  • 4、倒入刚好没过蒸垫的油量

  • 5、待油温四五成热时,把猪蹄上的水分擦干,皮朝下,放入油锅进行炸制

  • 6、炸至皮变金黄色即可(只是炸皮而已哦,肉的部分不用炸,知道蒸垫的作用了吧,这个方法用来炸扣肉也是极方便的)

  • 7、捞出放入冰水里,再放入生普洱茶叶,浸泡20分钟(冰水要提前准备好,冰箱有冰块的直接加入清水里即可)

  • 8、泡好后把猪蹄连着浸泡的茶、水一起倒入电压力锅内胆,姜切片,草果拍扁,八角,香叶,桂皮洗净一并放入锅里,再加入2汤匙料酒,2汤匙生抽和适量盐(水和猪蹄持平即可)

  • 9、电压力锅压25分钟,时间到马上排汽,然后打开锅盖,茶香扑鼻,色泽诱人的猪蹄就做好了(若等到锅自动排完汽那肉就炖得有点过烂了)

  • 10、这个皮看着跟虎皮扣肉一样,糯而不腻,要不要来一块尝尝