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市面上好吃的琳琅满目,但是食品安全问题越来越揪心,所以更喜欢自己去做,让爱的家人和朋友都能享用美味(对于我来讲,不用刻意抽出完整的时间去做这些,每天在店里,不忙的时候把面团和出,每当忙完,面团差不多也就发好了,所谓忙里偷闲,两不误,不亦乐乎...

琢琢宝贝

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 600g左右
  • 酵母粉 6g
  • 伊利纯牛奶 240ml(220+20m l)
  • 鸡蛋 1枚(只用蛋黄)
  • 水(稍微温) 100ml
  • 6g
  • 绵糖 50g

- 步骤 -

  • 1、把牛奶(牛奶是240ml的,这里我先倒出220ml,剩余20ml,放在最后搅拌蛋黄,用来刷面包)、糖、盐、酵母、100ml水倒在和面盆里搅拌开,然后倒入高筋面粉

  • 2、揉好的面团包上保鲜袋,放在温暖的地方发酵(我纯手工和面,揉了十五分钟左右,揉出手膜)

  • 3、发酵到2.5倍大,用手拨开,里面全是发酵的窟窿

  • 4、把面揪成大小差不多的剂子,用手团圆,码在烤盘里,码的时候每个之间要留出些许空隙(利于稍后充分发酵开)

  • 5、完全码好后用保鲜袋套上烤盘(防止干皮),放温暖处再发酵1h左右

  • 6、取下保鲜袋,每个小剂子已经发酵到紧紧挨在一起

  • 7、不小心打出个双黄蛋,蛋黄和20ml牛奶搅匀(蛋清蛋黄分离:若没有分离器,鸡蛋磕开一头,扣个小口,把蛋清控入一只空碗,蛋清控净后,把蛋黄倒入容器)

  • 8、蛋黄牛奶液均匀刷在面包剂子上,多刷几遍,20ml多一点都能用完

  • 9、在刷蛋液之前,烤箱需要先预热,温度200 °、上下烤、时间设置23min

  • 10、在时间还剩18min时,把烤盘送入

  • 11、安安静静的等待那声清脆的结束声

  • 12、最后6min左右的样子

  • 13、预设时间结束,用隔热拖叉拖出烤盘,放在耐高温面板上

  • 14、娇滴滴的小面包

  • 15、松软可口、无油健康,用来做早点、零食都可以