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一直以来很想做红枣核桃蛋糕,虽然红糖、红枣的味道早就盖过了鸡蛋的味道,但是它香醇的枣味和湿润的口感让我停不下口。此方子根据圆猪猪老师书上换算出来,稍微改动一下

五月16的宝宝

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 3个
  • 红枣 68g
  • 36g
  • 色拉油 28g
  • 低筋面粉 45g
  • 红糖 37g
  • 核桃仁 20g

- 步骤 -

  • 1、把需要的材料分别称好备用

  • 2、红枣去核,切丁、分一半出来,加入36克水清水搅拌成泥状

  • 3、盘中加蛋黄、色拉油、红枣泥、红枣丁搅拌均匀

  • 4、筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌均匀

  • 5、蛋白打发至鱼泡眼

  • 6、分三次加入红糖打到硬性发泡,提起打蛋头,看到打蛋头上拉起短而小的尖峰

  • 7、用刮刀取一半蛋白糊,放入打好的蛋黄糊里搅拌均匀

  • 8、混合均匀的蛋黄糊再倒剩余蛋白里搅拌均匀

  • 9、蛋糕糊倒入模具内,双手捧起模具,在桌面上摔几次以震去大气泡

  • 10、模具放在烤网上,放入预热好的烤箱中下层,160度上下火烤40分钟左右

  • 11、烤好的蛋糕取出,连同模具一起倒扣在烤网上放凉。

  • 12、蛋糕还没凉彻底,小朋友就直接撕来吃。只留下一小块给我拍照了