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xiaolilizr

- 准备食材 -

  • 淡奶油 250g
  • 马斯卡彭奶酪 250g
  • 白砂糖 50g
  • 牛奶 75ml
  • 蛋黄 2个
  • 吉利丁片 2片
  • 可可粉 适量
  • 百利甜酒 适量
  • 手指饼干 适量

- 步骤 -

  • 1、蛋黄打成糊状

  • 2、牛奶中加入白砂糖和吉利丁片隔水加热

  • 3、边加热边搅动,注意时间不要过长,吉利丁都融化即可,时间太长牛奶会出块状凝固

  • 4、加热好的牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中,注意一定要慢,呈细流装倒入,并且要同时搅拌,过快容易变成蛋花汤。最后混好的液体在隔水加热一会,防止蛋黄不熟。放凉待用。

  • 5、淡奶油打发至刚刚出细纹

  • 6、放凉的蛋黄液中加入马斯卡彭奶酪,初步混匀后再用电动打蛋器低档充分混匀

  • 7、奶酪蛋黄糊倒入淡奶油中,喜欢的话再加入百利甜酒,然后搅拌均匀

  • 8、搅拌好的蛋糕液会有不少气泡,轻轻震动搅拌盆,震出气泡

  • 9、盘中放百利甜酒,手指饼一根一根蘸酒后摆入蛋糕模中

  • 10、摆好第一层后浇入蛋糕液一半

  • 11、再摆第二层蘸好甜酒的手指饼

  • 12、倒入剩下的蛋糕液,用硅胶铲抹平。

  • 13、放入冰箱冷藏6小时以上。我通常是晚上做,第二天早取出。最好用锡箔纸或保鲜膜包上,防止冰箱中其他食物味道影响蛋糕的美味。

  • 14、从冰箱取出,用双手捂一下模具外边,使蛋糕边缘稍热变软,不怕麻烦的也可以用电吹风吹一下,以便于脱模。用水杯放在模具底部,外圈下滑,脱模很容易。然后筛上可可粉,很可爱了是吧?可以再盖上用镂空膜筛上特细糖粉,做出喜欢的图案。