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美味的蓝莓派是大人和孩子都迷恋的一道甜点,松脆的法式派底、香甜的炼乳、酸蒜甜甜的新鲜蓝莓,用简单易取的食材烘焙一份美丽的心情。

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- 准备食材 -

  • A低筋粉 130g
  • A玉米淀粉 20g
  • A黄油 55g
  • A冷水 50g
  • A糖粉 40g
  • A蛋黄 1只
  • A盐 2g
  • B炼乳 35g
  • B蓝莓 105g
  • B坚果碎 适量

- 步骤 -

  • 1、低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合,加入蛋黄,蛋清备用。

  • 2、加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。

  • 3、缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟。

  • 4、取出冷藏面团,擀成1cm薄厚饼底

  • 5、盖在模具上用擀面杖擀去多余部分,放回冷藏备用。

  • 6、用叉子在饼底表面扎孔

  • 7、以160度上下火烘烤10分钟。

  • 8、烤好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳

  • 9、倒入蓝莓。

  • 10、取出剩余面团,擀成0.5cm薄厚饼,均匀切条,横竖交错编织固定。

  • 11、编制条刷少许剩余的蛋清,撒坚果碎,以175度上下火烤制18分钟,上色后加盖锡纸

  • 12、成品