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当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些,自己做的好处可以根据自家需求来做,比如做蛋糕,我会把糖适当的减一点,以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包,我会根据家人的喜好加入食材,必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的,现在已经不买也吃不惯外面的面包...

阳光明媚z

- 准备食材 -

  • 高粉 250克
  • 低粉 50克
  • 黄油 30克
  • 牛奶 150克
  • 蛋液 40克
  • 细砂糖 40克
  • 酵母 3克
  • 黄油 25克
  • 椰蓉 50克
  • 牛奶 25克
  • 蛋液 25克
  • 细砂糖 25克

- 步骤 -

  • 1、除黄油外的所有材料(依次放牛奶,蛋液,糖,高筋粉和低筋粉,再在面粉上面挖一个小洞,放酵母后盖上)放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里)

  • 2、结束后加入黄油,再启动一个和面程序。

  • 3、结束后测试能拉出薄膜。

  • 4、收回,启动发酵。

  • 5、发酵的时候可以做椰蓉馅,黄油软化,加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。

  • 6、分次加入蛋液。

  • 7、分次加入牛奶(25克牛奶加在这里),加入椰蓉。

  • 8、用刮刀拌匀。

  • 9、面团发酵至原来的两倍大。

  • 10、取出排气后分成两份,揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。

  • 11、取一份,擀成方形。

  • 12、铺上一层椰蓉。

  • 13、由上而下卷起,切成段。

  • 14、摆在烤盘里。

  • 15、放温暖处发酵好。

  • 16、刷上蛋液。

  • 17、烤箱预热180度,烤20分钟左右,我在15分钟左右盖了锡纸。

  • 18、成品。

  • 19、内部组织非常好。