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没有用黄油只用了极少量的植物油也能很松软,加了植物油制作的酥粒加上菠萝香。口感和组织如蛋糕般细腻的菠萝酥粒面包味道太太太赞了。

虎虎玫瑰

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 260克
  • 牛奶 100克
  • 鸡蛋 60克
  • 20克
  • 2克
  • 酵母 3克
  • 植物油 15克
  • 酥粒:糖 10克
  • 低筋面粉 30克
  • 植物油 10克

- 步骤 -

  • 1、面包机放入牛奶,鸡蛋,盐,糖。

  • 2、再放入面粉,酵母揉面十分钟。

  • 3、十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。

  • 4、能拉出薄而有韧性的膜揉面结束,没有膜继续揉。

  • 5、面团收圆发酵面团。

  • 6、发酵面团的时候来做酥粒。10克植物油,30克低筋面粉,10克砂糖混合。

  • 7、用手搓成颗粒状,酥粒做好放冰箱冷藏备用。

  • 8、面团发到2.5倍大

  • 9、移到案板上擀压排气。

  • 10、收圆盖保鲜膜静置十分钟。

  • 11、醒好的面团擀成方形,形状是你的烤盘大小。

  • 12、放入烤盘发酵,我的是9寸方盘。8寸的也可以烤好会厚一些。

  • 13、发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。

  • 14、刷上一层纯牛奶,撒上提前做好的酥粒。

  • 15、烤箱提前预热十分钟,上下火160度中下层烤25分钟。

  • 16、出炉脱模放凉切块食用。

  • 17、味道和口感真的很赞。