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炎热的夏季,又是一年当中练地摊的季节,当人们半夜已经酣然入睡的时候,却有这样一群人,坐在街边的小摊开启他们的夜生活~麻辣小龙虾以其独特的个性;受到无数“吃货”粉丝的追捧!男人欧洲杯、女人追剧、朋友聚会首选麻辣小龙虾,对小龙虾的喜爱有增无减。...

明月珰927

- 准备食材 -

  • 小龙虾 1000克
  • 2汤勺
  • 1勺
  • 生姜 1个
  • 大蒜 5个
  • 大葱 1支
  • 小葱 适量
  • 小米椒 6个
  • 桂皮 1片
  • 香叶 5片
  • 大料 6颗
  • 老抽 2勺
  • 生抽 1勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 花雕酒 5勺
  • 白砂糖 1勺
  • 干辣椒 50克
  • 花椒粒 40粒

- 步骤 -

  • 1、首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个。

  • 2、大葱1支。

  • 3、选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后;在盆中放入2勺盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里;身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗,刷洗虾身,剪去虾须,虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠,清洗干净沥干水分。

  • 4、热锅凉油。

  • 5、先爆香一部分干辣椒。

  • 6、汇入切好的生姜、大蒜和小米椒。

  • 7、黄豆酱和豆瓣酱剁碎,倒进锅中爆香。

  • 8、放入小龙虾翻炒至虾壳变红,虾身卷;加入大颗的干辣椒、桂皮、香叶、大料和花椒炒香。

  • 9、放入盐调味。

  • 10、放入白砂糖。

  • 11、先用老抽上色,决定了味形的基调。

  • 12、继续炒出香味后加入生抽。

  • 13、加入大量的花雕酒,激活小龙虾的肉质。

  • 14、加入清水约和小龙虾齐平。

  • 15、翻炒均匀后入大葱加盖,中火烧15到20分钟,收汁不必把汤烧干,把料汁收至半干;撒上葱花即可。