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徽州总是天气澄和,风物闲美的。徽州很多山,每每去那里都要经过一座座绵延的山脉。天目山脉与黄山山脉汇成一片温柔的黛青色,会让人莫名放松和愉悦。偶尔停下来,阳光穿过叶子洒在脸上,温暖闪耀,仿佛情话一般明媚。

大奴

- 准备食材 -

  • 干香菇 12朵
  • 瘦肉 60克
  • 火腿 20克
  • 鸡蛋 1个
  • 青菜芯 8颗
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 水淀粉 10克
  • 色拉油 30克
  • 葱末 10克

- 步骤 -

  • 1、干香菇用温水泡发,洗净去蒂,泡香菇的水留下待用;

  • 2、火腿切成末,瘦肉剁成肉蓉,加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀;

  • 3、香菇用砧板压平,将一半内里朝上撒上淀粉;

  • 4、在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅,用另一半香菇盖起来,放入锅内大火蒸十分钟;

  • 5、青菜焯水,放在蒸好的香菇周围;

  • 6、用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿,倒入油拌匀关火浇在香菇上。