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第一次做这么好,那是因为有一口好锅,我现在终于知道为什么土豆丝有的人能切那么好了。原来人家有一把好刀,哈哈哈、、、

ruru大虎妞

- 准备食材 -

  • 鲫鱼 一条
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 红椒 适量
  • 白糖 适量

- 步骤 -

  • 1、鲫鱼一条,宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀,加入姜丝,料酒去腥腌制15分钟备用。

  • 2、红椒切丝,姜蒜切末,葱切花。

  • 3、坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。

  • 4、拎起鱼放下去煎至两面金黄。

  • 5、煎至两面金黄后拿出来放盘子里。

  • 6、将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。

  • 7、加一勺豆瓣酱炒香。

  • 8、加李锦记特级生抽。

  • 9、最后加两碗清水。

  • 10、少许的盐调味。

  • 11、一勺白糖提鲜。

  • 12、最后把煎过的鱼放下去中火烧开。

  • 13、再加入适量的料酒。

  • 14、盖好盖子小火焖5分钟。

  • 15、用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。

  • 16、最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁,拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

  • 17、最后均匀的淋在鱼身上,撒点葱丝装饰即可。