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北京的天气早晚温差越来越大,大家要注意防寒保暖。天儿开始变冷时,就越来越想吃涮羊肉、烤鱼、大盘鸡等等之类的硬菜了。我看是时候开始滋补了,今天是霜降,民间不是有谚语“一年补透透,不如补霜降”。所以,吃货们可以放开胃口啦。这手抓羊排可是我的压箱...

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- 准备食材 -

  • 羊排 1000克
  • 草菇 100克
  • 红椒 半个
  • 洋葱 半个
  • 香菜 50克
  • 花椒 30粒左右
  • 50ml
  • 孜然粉 1克
  • 孜然粒 1克
  • 辣椒粉 1克
  • 花椒粉 1克
  • 3克
  • 5克
  • 料酒 15ml
  • 羊肉汤 200ml
  • 生抽 10ml
  • 老抽 5ml

- 步骤 -

  • 1、羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

  • 2、.羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

  • 3、炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

  • 4、炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

  • 5、加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

  • 6、加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。