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没去过新疆,但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda(@阿司匹林大)想念家乡大盘鸡的风味,干脆自己动手来做:三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配;调味前要想成菜漂亮的话,可以炒个糖色,鸡肉更加金黄油亮;炒制时加入沙湾特产的干辣皮...

丽丽26

- 准备食材 -

  • 土鸡 半只
  • 土豆 2个
  • 桂皮 1根
  • 干辣皮 适量
  • 皮带面 适量
  • 大葱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粒 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 适量
  • 青辣椒 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量

- 步骤 -

  • 1、首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段;

  • 2、炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;

  • 3、加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;

  • 4、往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;大火煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;

  • 5、小火焖煮20分钟;

  • 6、等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。