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25图详解大盘鸡家常做法

yq宝宝12

- 准备食材 -

  • 面粉 200g
  • 水(揉面用) 85-95g
  • 鸡肉 500g
  • 土豆 5个
  • 西红柿 3个
  • 干辣椒 4个
  • 啤酒 1罐
  • 青椒 3个
  • 生姜 4片
  • 花椒 20粒
  • 大蒜 5粒
  • 八角 1粒
  • 大蒜 5粒
  • 冰糖 2汤匙
  • 食盐 2小勺
  • 食用油 2勺

- 步骤 -

  • 1、嘻嘻,用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子,大家可以选择筋度高的面粉来做,饺子粉雪花粉都可以。

  • 2、称好面粉和水,在水中加一小撮食盐搅拌到融化。

  • 3、面粉中加水用筷子搅拌成面絮。

  • 4、揉成光滑面团,用碗罩住,饧一个半小时,中间可以再揉面两到三次,增加面团筋度,这样做出来的拉条子才够筋到。

  • 5、饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。

  • 6、面皮切成同手指宽的长条。

  • 7、抹上一层食用油,正反面左右边都抹上,盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。

  • 8、手持粗面条的两端,上下轻轻抻打,和做拉面的动作差不多,面条慢慢就被拉细拉长。

  • 9、拉条子下滚水中煮熟。

  • 10、捞出过凉水备用。

  • 11、鸡肉砍成小块。

  • 12、土豆切去皮块,泡在水中备用。

  • 13、青蒜切段,生姜切片备用。

  • 14、青椒,西红柿切块备用。

  • 15、热锅下油,下花椒小火炸香。

  • 16、捞出花椒,加冰糖小火炒糖色。

  • 17、炒到冰糖全部融化,变成浅棕黄色。

  • 18、加鸡肉块大火翻炒。

  • 19、炒到鸡肉变色,加干辣椒姜葱蒜八角炒香。

  • 20、加西红柿翻炒。

  • 21、翻炒到西红柿软烂出汁,加食盐和酱油调味。

  • 22、加入啤酒和水,保证汤汁没过鸡肉。

  • 23、煮开后加入土豆,盖上锅盖,中小火慢炖。

  • 24、炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干),汤汁变少,加入青椒快炒几下。要留点汤汁,配上拉条子很好吃。

  • 25、吃的时候配上拉条子,大快朵颐!