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一提到回锅肉,大家肯定就想到川菜。没错,回锅肉算得上是经典川菜。不过,回锅肉还真不仅川菜有,我们贵州菜里也有,无奈黔菜的知名度比川菜差了很多很多。川式回锅肉和我们黔式回锅肉,在选料上都是用猪二层肉,不同在于川式回锅肉一定要放郫县豆瓣,我们的...

相思忆秀

- 准备食材 -

  • 五花肉 适量
  • 蒜苗 适量
  • 八角 少许
  • 少许
  • 贵州糟辣椒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、五花肉洗净,蒜苗洗净切段、姜切片,八角洗净备用;

  • 2、冷水锅,下五花肉、姜片和八角;

  • 3、开火煮至筷子能轻松插入五花肉,关火夹出五花肉;

  • 4、将五花肉放于水龙头下,用冷水冲洗;

  • 5、五花肉冲凉后,切片;

  • 6、烧热炒锅不放油,下五花肉;

  • 7、五花肉爆油至肉片卷曲,盛出多余的油;

  • 8、下糟辣椒和蒜苗,翻炒均匀;

  • 9、调入盐和生抽即可出锅。