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小时候极不爱吃茄子,一口都不吃。上高中的时候有一次中午老师拖堂,下课之后食堂只有烧茄子了,无奈只能吃这个,用五花肉烧的茄子拌米饭,都快把我给吃哭了,太好吃了,我怎么长这么大了才发现茄子如此美味呢?从此以后茄子便成为我最爱的蔬菜之一了。

111鑫

- 准备食材 -

  • 茄子 一个
  • 青椒 一个
  • 蒜末 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 郫县辣酱 一勺
  • 1勺
  • 酱油 1/2勺
  • 1/2勺
  • 淀粉 1/2勺
  • 料酒 一勺

- 步骤 -

  • 1、茄子洗干净。

  • 2、削掉外皮。

  • 3、把茄子切成自己想要的形状。

  • 4、在茄子上撒上一勺盐。

  • 5、把盐和茄子丁搅拌均匀。

  • 6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

  • 7、用手将渗出的水份挤出。

  • 8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

  • 9、挤过水的茄子明显蔫了不少。

  • 10、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中。

  • 11、将鱼香酱汁(醋1勺,酱油1/2勺,糖1/2勺,淀粉1/2勺,料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好,备用。

  • 12、拍几瓣蒜,切成末。

  • 13、青椒切块。

  • 14、起锅,锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

  • 15、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子。

  • 16、翻炒三至四分钟后放入青椒。

  • 17、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

  • 18、临出锅前放入蒜末。