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很多人都喜欢吃鸡脆骨,我也是如此,就连出去吃烧烤点的最多的也是鸡脆骨而不是羊肉串,鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多,这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂,留下香脆,不留油腻。

绝色天猪

- 准备食材 -

  • 鸡脆骨 600克
  • 干辣椒 20克
  • 花椒 5克
  • 熟白芝麻 10克
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 1小勺
  • 1小勺
  • 1小块
  • 3瓣
  • 白酒(料酒) 1勺

- 步骤 -

  • 1、备料

  • 2、先腌制鸡脆骨,加一小勺盐,一小勺糖

  • 3、一勺白酒

  • 4、一半姜切碎拌匀,腌制一小时

  • 5、期间准备配料,干辣椒剪段,碗底多余的辣椒籽扔掉不要,剩余的姜切片,蒜头拍松

  • 6、鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂

  • 7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

  • 8、炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,这时候倒出锅里的大部分油不要。

  • 9、锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒略炒

  • 10、加入两勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

  • 11、加入熟白芝麻炒匀即可

  • 12、成品

  • 13、成品