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酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,...

忽尔半夏跃

- 准备食材 -

  • 红薯粉 100克
  • 辣椒油 15ml
  • 陈醋 15ml
  • 生抽 15ml
  • 香油 5ml
  • 白砂糖 3克
  • 食盐 2克
  • 花椒粉 2克
  • 酥黄豆 20克
  • 香菜碎 5克
  • 老坛酸菜 10克
  • 高汤 1碗

- 步骤 -

  • 1、干黄豆先用热油炸熟,备用;

  • 2、红薯粉清洗一下,备用;

  • 3、准备好各种调料:辣椒油15ml,陈醋15ml,生抽15ml,香油5ml,白砂糖3克,食盐2克,花椒粉2克,酥黄豆20克,香菜碎5克,老坛酸菜10克;

  • 4、取一只大碗,调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;

  • 5、锅中烧开水,下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;

  • 6、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中,加入1碗热高汤;

  • 7、撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!

  • 8、成品图

  • 9、成品图竖图