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港式蛋挞又叫牛油皮蛋挞和葡式蛋挞的千层酥皮有着本质的区别,港式蛋挞的挞皮制作比葡挞的酥皮要简单很多,类似于曲奇饼干的样子,但又没有曲奇饼干蓬松,反正口感是我特别喜欢的,一口脆脆的挞皮配上嫩嫩的挞液,简直太美好啦。这个蛋挞也有一些我自己的情节...

苹果appie

- 准备食材 -

  • 面粉 100克
  • 黄油 50克
  • 15克
  • 25克
  • 牛奶 150克
  • 30克
  • 蛋黄 两个
  • 炼乳 1勺

- 步骤 -

  • 1、黄油冰箱取出晾一会,晾到容易切块的温度,切成小丁,加入糖,称好面粉,准备和挞皮了。此方子是十个蛋挞的量.

  • 2、用手将面粉和黄油搓开,充分拌匀。面粉就变成了淡黄色。

  • 3、在面粉中加入25克的水,揉成光滑的面团。

  • 4、将面团分成十份,取一块,擀成圆的薄片。

  • 5、把薄面皮用手压到蛋挞模里,用手把四周和底部按服帖了。

  • 6、全部做好之后在底部扎上小眼,然后放一边松驰。

  • 7、趁松驰的时间配蛋挞液,将牛奶称重,在牛奶中加入30克的糖,放到微波炉里加热大概四五十秒,加热温度到能把糖融化就好了。

  • 8、准备两个蛋黄,将加热的牛奶充分搅拌后,倒入蛋黄中,用手动打蛋器打匀,最后加入一勺炼乳,继续搅拌。蛋挞液就做好了。

  • 9、把蛋挞液分别倒入松驰好的蛋挞皮中,防止烤制过程中受热膨胀,只加到八分满就行了。

  • 10、放入预热好的烤箱,210度20分钟就差不多了。温度可以根据自己烤箱的情况自行调节。烤的过程注意观察,不要烤过了。

  • 11、配一杯咖啡,或切点儿水果,下午茶就好了。

  • 12、看一下蛋挞的切面吧,挞液是不是很顺滑?