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这道肉酱其实和炸酱的做法差不多,用去皮五花肉,切成细丁,洋葱丁蒜末放油里炒香后加入五花肉丁煸透,放干黄酱与甜面酱和料酒,小火熬制而成,肉丁酱香浓郁,味道鲜美,还是米饭的好搭档,夹在白馒头里吃也是非常的美味。

想想猪

- 准备食材 -

  • 五花肉 200g
  • 洋葱 半个
  • 蒜头 5个
  • 干黄酱 20g
  • 甜面酱 20g
  • 料酒 15g
  • 鸡精 2g
  • 葱花 5g
  • 面条 150g

- 步骤 -

  • 1、准备好做肉酱的食材,小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱,五花肉我买的时候让摊主去皮了,干黄酱就是干的黄豆酱,一般大超市都有卖的。

  • 2、五花肉洗干净后切丁,洋葱也切成丁,蒜头剥去外皮剁碎。

  • 3、锅子烧热后放油,油温七成热时放入姜片爆香,接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。

  • 4、把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。

  • 5、加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。

  • 6、料酒沿着锅边一圈倒入炒香,闻到有酒香味时加入热水,盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。

  • 7、时间差不多时大火收汁至浓稠,加入鸡精炒匀,把姜片拣去不用,撒上葱花出锅。

  • 8、这是炒好的肉酱,可以做六至七碗面的浇头了,一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。

  • 9、锅内放水炒开后加入面条,面条浮起后加入冷水,如此二三遍面条就熟了。

  • 10、把面装碗里,舀上一勺肉酱,美美的开吃啦。