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街上很多卖饼的,但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的,太硬的饼不容易嚼烂,所以我做了发面的肉饼,添加了胡萝卜和黑木耳,有菜有肉有主食,营养的呢。

谁为谁画地为牢

- 准备食材 -

  • 面粉 200g
  • 110g
  • 酵母粉 3g
  • 猪肉 150g
  • 胡萝卜 一小截
  • 黑木耳 两朵
  • 蚝油 一汤匙
  • 生抽 一汤匙
  • 淀粉 一汤匙
  • 胡椒粉 半小勺

- 步骤 -

  • 1、面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。

  • 2、黑木耳提前泡发,剁碎成丁。

  • 3、胡萝卜切丁。

  • 4、放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化。

  • 5、肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴。

  • 6、加入胡萝卜和木耳丁。

  • 7、接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。

  • 8、一小把葱花搅拌均匀即可。

  • 9、这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了。

  • 10、倒在面板上重新排气揉匀。

  • 11、切成小挤子,团圆。

  • 12、擀扁一些。

  • 13、放入一份肉馅。

  • 14、以包包子的手法,捏褶子。

  • 15、收口捏紧。

  • 16、收口朝下。

  • 17、略微按扁些。

  • 18、锅里放适量油,煎至两面金黄。

  • 19、再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂。

  • 20、听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。