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这道地三鲜是我的拿手菜,想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜,做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了,哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。

menghuan520

- 准备食材 -

  • 长茄子 一个
  • 土豆 一个
  • 青椒 一个
  • 彩椒 1/3个
  • 若干
  • 两颗
  • 花生油 适量
  • 生抽 一勺
  • 红烧酱油 1/3勺
  • 淀粉 两勺
  • 半勺
  • 白糖 一勺
  • 适量
  • 清水 半碗

- 步骤 -

  • 1、茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。

  • 2、土豆切滚刀块,用水冲洗一下。

  • 3、三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。

  • 4、葱花和蒜末准备好。

  • 5、调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。

  • 6、锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。

  • 7、表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。

  • 8、茄子倒进去炸。

  • 9、微焦的时候出锅控油。

  • 10、锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。

  • 11、辣椒倒进去,翻炒。

  • 12、调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。

  • 13、炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。

  • 14、大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。

  • 15、完成。好吃!