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说起“梅菜扣肉”,在很多的场合都有它的身影, 特别是过年的时候,由于它色泽喜庆大气,更意寓蒸蒸日上, 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。 记得小时候过年还差几天,外婆总是要提前做上好多碗,当有客人来访时或者全家聚餐时,一个桌上都要摆上一...

真爱一生宝宝521

- 准备食材 -

  • 五花肉 400克
  • 梅干菜 50-80克
  • 2段
  • 腐乳汁 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 料酒 1大勺
  • 白酒 1大勺
  • 白糖 1勺
  • 5片
  • 小葱 2根
  • 油盐 适量

- 步骤 -

  • 1、将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中,加入2-3片姜片和适量白酒;

  • 2、大火煮开, 捞去浮沫, 再转为小火;

  • 3、一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火;

  • 4、捞出来放入冷水中浸泡;

  • 5、凉后在厨房纸巾上控干水分, 烧热锅,放入适量的油,将五花肉肉皮向下放入里面去炸;

  • 6、直至将五花肉表皮炸至金黄;

  • 7、捞出后放入冷水中浸泡;

  • 8、烧热锅,放少许油,下入大片的葱姜煸炒;

  • 9、炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒;

  • 10、加入少许的盐和糖等调味, 翻炒均匀;

  • 11、盛入碗中, 挑出姜葱;

  • 12、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片;

  • 13、放入碗中, 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖, 葱姜片;

  • 14、抓均匀后腌制一个小时以上;

  • 15、将腌制好的肉片码放在碗底, 上面铺满炒过的梅干菜;

  • 16、菜上扣个盘,高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟;

  • 17、拿出来后倒扣, 盘在下面;

  • 18、最后再表面上撒些小葱末, 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。