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红烧排骨,一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。

田忠兰

- 准备食材 -

  • 排骨 1000g
  • 10g
  • 八角 10g
  • 冰糖 50g

- 步骤 -

  • 1、准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

  • 2、焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  • 3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  • 4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  • 5、将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

  • 6、加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

  • 7、收汁。

  • 8、装盘上桌。