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冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦!想着春节时候还是很冷很冷的,不知从什么时候起,总记得亲人热情的说炖了红烧肉吃,然后自己就咧着嘴吧开心的在桌边等着美味,现在要换做我来为她们烧制这道经典菜了,所以,春节的红烧...

溪溪妹妹儿

- 准备食材 -

  • 精猪五花 520克
  • 5克
  • 红烧酱油 30ml
  • 料酒 15ml
  • 冰糖 20克
  • 草果 1枚
  • 桂皮 1枚
  • 八角 2颗

- 步骤 -

  • 1、猪五花切成约2cm左右的块洗净备用;

  • 2、汤锅做一锅水,凉水下肉;

  • 3、盖上锅盖,待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留,捞出的猪五花装盘备用;

  • 4、将调料全部准备好;

  • 5、炒锅倒入适量油,撒入桂皮、八角和草果编出香味;

  • 6、倒入猪五花不断翻炒出油脂,注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁;

  • 7、炒肉的时候待肉质变得有些焦黄,加入红烧酱油和料酒,让颜色均匀覆盖五花上;

  • 8、倒入肉汤,以末过猪五花为宜;

  • 9、大伙烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。