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红烧茄子,一道传统的家常菜。其鲜香适口,配米饭吃极其适合。

一兰妈

- 准备食材 -

  • 圆茄子 一个
  • 适量
  • 青辣椒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 食用油 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 2大勺
  • 2小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 老抽 2小勺
  • 香油 适量

- 步骤 -

  • 1、准备食材。

  • 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  • 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

  • 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  • 5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  • 6、锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

  • 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。

  • 8、另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。

  • 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。

  • 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

  • 11、将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。