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粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃,记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜,特别好吃,吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后,便经常做来吃。

转角。

- 准备食材 -

  • 猪小排 500g
  • 蒸肉米粉 50g
  • 适量
  • 2g
  • 郫县豆瓣酱 10g
  • 姜片 适量
  • 香葱 2根
  • 生抽 5g
  • 老抽 2g
  • 2g
  • 酒酿 15g
  • 十三香 2g
  • 辣椒面 适量
  • 花椒油 少许
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 土豆 一个

- 步骤 -

  • 1、锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

  • 2、小火炒制豆瓣酱

  • 3、豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

  • 4、将小排冲洗干净,控干水分

  • 5、准备好葱段和姜片

  • 6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

  • 7、再将炒好的豆瓣酱放入

  • 8、将其充分拌匀,腌制1-2小时

  • 9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

  • 10、再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉

  • 11、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

  • 12、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中

  • 13、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖

  • 14、出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

  • 15、成品

  • 16、成品