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关于路边大排档,几乎每个人都有一段馋嘴记忆。可是如今想起来又是尾气灰又是地沟油,还有像帝都这样傲娇的城市禁止露天烧烤的,对于既关心健康又爱护环境…并且还是吃货的我们,怎么办?美味怎能消失,自己动手丰衣足食吧!

王愿

- 准备食材 -

  • 千张豆皮 2张
  • 油麦菜 5、6根
  • 甜面酱 两大勺
  • 甜辣酱 适量
  • 孜然粉 适量
  • 芝麻 适量
  • 一小撮

- 步骤 -

  • 1、豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)。

  • 2、油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)

  • 3、切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。

  • 4、平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;

  • 5、出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。