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很多人在吃蛋糕等烘焙类食品时,总是非常纠结。一方面想要享受甜品带来的口腹之欲,一方面又怕带来的高热量高脂肪的压力。比如说蛋糕店卖得很火的乳酪蛋糕,也叫芝士蛋糕,口感细腻柔滑,但是热量比较高。

宝妈20130405

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 70g
  • 玉米淀粉 20g
  • 鸡蛋 3个
  • 浓稠酸奶 200g
  • 细砂糖 50g

- 步骤 -

  • 1、蛋黄蛋白分开。其中蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

  • 2、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀

  • 3、至搅拌成如图细腻光滑,蛋黄糊制作完成,一旁备用。

  • 4、蛋白加几滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,打发至大弯钩状态。

  • 5、蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

  • 6、把搅拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,多余出一部分我放入了一个迷你小蛋糕模具中,轻震出大气泡。

  • 7、预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具,110度80分钟,转120度20分钟,关火,在烤箱中焖30分钟再取出。(其实后面我心急了些,转120度以后略开裂了,所以实际上110度100分钟会更完美。每个烤箱温度不同,我这个烤箱,温度偏高20到30度)

  • 8、倒出脱模即可。如果放冰箱中冷藏后食用口味更佳

  • 9、切面

  • 10、好吃呀