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上次这个菜谱本来都快结束了,但是不知道一不小心按到哪里

清苒

- 准备食材 -

  • 肘子 一个
  • 花雕酒 两勺
  • 6g
  • 适量
  • 大蒜 2g
  • 八角 两个
  • 香叶 三四片
  • 桂皮 一小段儿
  • 花椒 2g
  • 料酒 两勺
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、肘子要买新鲜一点的哦,从色泽上就可以看得出来,稍微买大一点的

  • 2、现在我们剔骨,其实不难的,和剔鸡腿的骨头一样,要用小一点刀或者是剪刀顺着骨头的边缘,大的刀反而不好处理

  • 3、锅里放冷水,肘子和骨头一起下锅,放几片生姜,和两勺料酒水开以后在煮三四分钟,关火,然后用流动的温水【冷水也可以】把上面的浮沫冲洗干净

  • 4、现在我们来干一件惊天动地的事儿:剃毛毛,煮过之后更好剔哦,我用的修眉刀,所有的皮上面都要刮一下哦,有些隐形的很小小看不到滴,刮完之后再用温水清洗干净

  • 5、找一个带盖的锅,倒入稍微多一点的凉水,把清洗干净的肘子和大骨头放进去,水要漫过它们,然后放入提前准备好的生姜片,葱节,花椒,八角,香叶,桂皮

  • 6、接着呢放入两勺花雕酒,大火烧开以后转小火加盖煮大约半小时

  • 7、然后加一点点盐进去,不用太多,因为等下是沾酱料吃的,里面有咸度

  • 8、把肘子拿出来稍微晾凉到手摸去感觉不太烫,找一块干净的笼屉布或者你认为干净的布再或者保鲜膜都可以,把肘子皮朝外,肉朝里卷起来,卷的越紧越好。。。

  • 9、第二天吃之前提前拿出来一会儿,记住稍微解冻,这样好切一点,【还有一点是你提前把刀磨得快快的,这样可以弥补你不足的刀工,哈哈,我是雷锋不】完全解冻就不好切了。。。

  • 10、现在我们来开始调料了:找一个小碗儿,放入切好的蒜末生姜沫葱末,在放入少许芝麻油,红油,和自己炸的辣椒油,少许的蒸鱼鼓油,少许生抽,盐,鸡粉

  • 11、这样的搭配看着就清爽,绝对不会因为天气炎热一想到肘子就发腻了吧

  • 12、哈哈,我朋友说沾着吃麻烦,直接把整个蘸料放进去了,真的好吃,超级Q弹。。。

  • 13、早餐做了好久木有次的糍粑,,香啊

  • 14、诱惑到你没

  • 15、最爱的甜瓜

  • 16、最近每天喝苦瓜汁减肥,哈哈