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一块卤肉一颗蛋,家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋,卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅,饺子馅,直接就馒头或米饭都是极好的,卤蛋可以配面条,米饭,馒头吃,总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。味道都是美美哒...

朱子赫

- 准备食材 -

  • 肥瘦后臀猪肉 750克
  • 鸡蛋 数颗
  • 干黄酱 100克
  • 大葱 半根
  • 老姜 适量
  • 大蒜 一头
  • 干辣椒 5个
  • 花椒 10克
  • 茴香籽 10克
  • 香叶 3片
  • 八角 5颗
  • 桂皮 1块
  • 生抽 2勺
  • 冰糖 10块

- 步骤 -

  • 1、鸡蛋提前用水洗干净,用温水开火煮5分钟。温水煮蛋,蛋在煮的过程中皮不会破裂。

  • 2、煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。

  • 3、这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮,很容易剥开。

  • 7、水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

  • 8、干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽,花椒,香叶,干辣椒备好。

  • 9、适量油烧热,下所有配料。

  • 10、控干水的肉块儿下锅翻炒。

  • 11、烹入料酒,生抽,酱油。

  • 14、最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去,大火烧开转小火卤1小时。

  • 16、卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

  • 17、卤肉和卤蛋都非常的好吃。

  • 18、成品图