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其实对于面食我真的没有什么好感,但是混沌我还是挺喜欢吃的 特别是每次回老家老妈老妈做的腊肉春叶馅儿的,一次能多吃好多个 现在这个季节没有腊肉,平时会做芹菜香菇馅儿的,芹菜的清新可以解香菇的腻,再加上香菇独特的香味儿 每次做混沌的时候你们都嚷...

储董

- 准备食材 -

  • 芹菜 一小把
  • 混沌皮 300张
  • 香菇 6个
  • 猪肉 500g
  • 鸡蛋 一个
  • 生抽 一勺半
  • 耗油 一勺
  • 生粉 适量
  • 料酒 半勺
  • 凉油 一勺
  • 辣油香辛料:八角,桂皮,香叶,草果,小茴香。。。 适量
  • 辣油配料:大葱段适量,洋葱半个,生姜 适量
  • 还有的具体看下面写的吧 ..

- 步骤 -

  • 1、我一直喜欢芹菜香菇猪肉馅儿的,清清爽爽不腻,芹菜洗干净切成细沫,一定要细一点儿哦

  • 2、香菇清洗干净沥干水分,然后先切片儿再切成这样的细末儿

  • 3、猪肉可以买回来先清洗干净,再放冰箱里冰冻一下再切,就容易剁了,我喜欢手工剁的,嫌麻烦的可以用绞肉机就行,,我们选肉的的时候一定要选肥瘦相间的才会好吃,都是瘦肉太柴,都是肥肉太腻,你们懂得,剁好的肉糜放入一个大一点的容器内,打入一个鸡蛋

  • 4、再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入,再加入适量一勺生抽,一勺蚝油,少许生粉,盐,鸡粉,,一丁点儿料酒,和少许凉油

  • 5、彻底的搅拌均匀,

  • 6、混沌皮是外面买的,比较懒哈哈,记住料不要放太多,等下包的时候容易挤出来,放在皮的中间地方,饺子皮的四周用指肚抹一点水,不要太多

  • 7、在对折过去,捏紧

  • 8、像这样,四周都要,不然等下馅儿容易出来

  • 9、在左下角和右下角都抹一点儿水,等下容易黏在一起定型

  • 10、往里圈儿过去就可以啦,是不是很简单,很美的样子有木有,哈哈

  • 11、然后一个个包好摆在一起,本宫是处女座,你们懂得,一定要排排坐才行

  • 12、这队列排的够整齐吧

  • 13、很多人说包好的馄饨不知道怎么储存,容易破皮,我告诉你们方法吧,包好的混沌放入冰箱冷藏室,大概十五到二十分钟左右用手抖动一下,就全部一个个分开不粘了,等全部硬了之后再用保鲜袋分量一个个装起来放冷藏室,这样就不会裂口,如果直接放起来很容易冻得裂口。。。

  • 14、现在我们来制作辣椒油吧:今天先来个简易版的吧:锅里放入适量油

  • 15、将烧到180度左右的热油缓缓倒入到辣椒面里,一边倒一边搅拌,反复一勺一勺的泼油,直到所有的油泼完,,再加入芝麻,花生碎,白糖,花椒拌匀

  • 16、做好红油之后就可以来煮馄饨啦,大火烧开水,放入适量盐,再下入包好的馄饨,小心的搅拌一下以免黏在一起,等再煮开后加一点凉水

  • 17、我们现在来调料;我放了两勺自己熬好的红油,少许生抽,四分一勺芝麻油,还有少许麻油,葱碎,半勺醋,一点儿盐搅拌均匀

  • 18、在放入煮好的馄饨在调好馅儿的碗里,最后淋入一勺自己熬制的红油,就可以开吃啦

  • 19、发到朋友圈,口水流成一片啦,我又做罪人了

  • 20、真的超级好吃,皮薄儿馅儿多,当然馅也可以换成其他的材料也可以哦

  • 21、一碗下去心满意足啊

  • 22、有句话叫什么来着,饺子就酒越喝越有啊。。。。。