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第一次吃到陈皮红豆粥,是在广州酒家,当时简直惊为天人,第一次发现陈皮和红豆搭配居然这么完美。之前太孤陋寡闻完全没关注过。回来之后一直对陈皮红豆粥念念不忘,一千个人的心里有一千种红豆粥的味道,我这个方子就是最普通的怀念版本。 陈皮红豆粥做法虽...

~风影~

- 准备食材 -

  • 红豆 50g
  • 冰糖 25g
  • 陈皮 4小片
  • 冷水(泡发红豆) 500g
  • 冷水(煮粥) 1000g

- 步骤 -

  • 1、分别称量好红豆、冰糖、陈皮备用。

  • 2、先来处理红豆,称量好红豆,加入500G的冷水泡好放一晚。我喜欢提前一晚上泡好这样第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是为了给豆子泡久变大留足空间。

  • 3、【这里分享一个豆子泡发得更开的秘诀:红豆加五倍冷水泡好,放到火上,大火煮开马上离火,放置一晚,泡发更开。】

  • 4、然后说说陈皮,我这边就是去超市买的普通陈皮,去掉里面的白色组织就可以了,免得煮出来的红豆粥发苦。

  • 5、泡好的红豆过滤干水加入陈皮放进大锅里,加入冷水,大火煮开两个小时,到水差不多收干一半就可以转小火了。中间记得每隔一段时间搅拌一下,免得糊锅或者受热不均。

  • 6、水分收干到一半,发现红豆开始出沙了,就可以转小火同时加进冰糖搅匀。如果自家火火力比较猛,时间可能会比这个短,出沙了就可以转小火,开始加糖了。

  • 7、小火继续再熬个半小时左右,看着浓度差不多了,就可以起锅了。

  • 8、一碗香味浓郁的陈皮红豆粥就做好了。