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照烧是日文Teriyak的中文直译法,简单说也就是加了酱油和糖的调料汁,翻炒后挂在食材的表面,形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩,不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭,再来一些蔬菜,这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味,我将煎...

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- 准备食材 -

  • 鸡腿 两个
  • 米饭 一碗
  • 西兰花 适量
  • 胡萝卜 一段
  • 植物油 少许
  • 酱油 30克
  • 蚝油 30克
  • 白糖 10克
  • 0.5克
  • 黑胡椒粉 3克
  • 料酒 少许

- 步骤 -

  • 1、两个鸡腿准备好

  • 2、纵向剖开

  • 3、环绕着小骨那边将皮肉割开,用手将肉往大骨那边扒开

  • 4、再用刀将大骨处的皮肉割开

  • 5、鸡肉入小盆中,根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐

  • 6、充分混合均匀,腌1小时以上,中途可翻几次身,便于入味

  • 7、腌肉快结束时,可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水,过凉备用

  • 8、平底煎锅中放少许油,中火,先将鸡皮那面朝下,煎出油后,再煎另一面;两面交替着煎,直到鸡肉成熟取出,晾一晾后可以切成条,也可以不切

  • 9、腌肉汁倒入锅中,小火煮开

  • 10、将切好的鸡肉条重新入锅中,均匀地裹上酱汁便可出锅

  • 11、米饭装盘,鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。

  • 12、成品欣赏

  • 13、成品欣赏