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牛肉炒到半熟倒入蛋液,再一起慢慢煨到全部熟透,嫩嫩滑滑。洋葱切丝,很多,最终口感控制到还算坚挺,甜丝丝的。碗里盛上2/3的新焖米饭,剩下的空间全部用嫩牛肉滑蛋填满,吃起来很满足也很对胃口。特意多做了点汤汁,拌着米饭吃!又滑又嫩的...

泽哲

- 准备食材 -

  • 洋葱 半个
  • 鸡蛋 2个
  • 牛肉 100克
  • 白米饭 2碗
  • 两片
  • 葱花 5克
  • 生抽 1大匙(15ml)
  • 料酒 1大匙(5ml)
  • 蚝油 1大匙(15ml)
  • 淀粉 1小匙(5克)
  • 1小匙(5克)
  • 海苔 随意

- 步骤 -

  • 1、牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用生抽1大匙(15ml),料酒1大匙(5ml),蚝油1大匙(15ml),淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟。

  • 2、鸡蛋磕入碗中,不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。

  • 3、锅中倒入油,待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明。

  • 4、放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀,喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水。

  • 5、挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色时,把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液。

  • 6、不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固。

  • 7、碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋,喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔,就可以开吃啦!