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“不烂”来源于晋西北一种方言,大意就是搅拌起来的意思,在做法上土豆可以用芹菜叶子,豆角切成碎末,或者春天的榆钱儿,槐花儿等代替,我这里用的面粉可以用莜麦面代替,做出来会是另一种口味。我用了最常见的可以为大多数人接受的传统方法,土豆和白面。

家有双生花

- 准备食材 -

  • 土豆 一颗
  • 面粉 2小杯
  • 大葱 约五六寸一段
  • 咸盐 调味勺一小勺

- 步骤 -

  • 1、土豆削皮待用

  • 2、用插板插薄片(或者也可以叫做丝)

  • 3、我用了图上这样小杯子两杯面粉,盆里已经倒入一杯面粉,准备拌一拌再倒入另一半面粉

  • 4、用手拌面,不加水的啊!只用土豆本身的水份就好。也不加盐,一会炒得时候会放盐。

  • 5、全部拌好的不烂子,蒸锅水开,上锅。蒸十五分。

  • 6、蒸好的不烂。倒入大盆中,抖散。晾凉。

  • 7、锅内放油,此炒菜时略多些会好吃。油热,放葱花,香味出放不烂,翻炒片刻,撒盐,出锅。出锅前撒盐可以防止摄入太多盐,还可以保持咸盐中的碘不被流失。

  • 8、出锅啦,配点凉拌菜或者小炒。口感糯软,好消化,希望您喜欢。