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窝窝面是源于陕西耀州区,始于清道光年间,在耀州流传着这样一句话:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。其具体形状和陕西人所食麻什也就是“猫耳朵”还有些相似,做法不同的是窝窝面是用筷子戳出来的。搭配有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉丁,并配以多种调...

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- 准备食材 -

  • 面粉 250g
  • 1/2茶匙
  • 1/4茶匙
  • 生抽 1/4茶匙
  • 虾皮 少量
  • 葱花 少量
  • 辣椒面 1/4茶匙

- 步骤 -

  • 1、备好面粉放入盆中,缓缓倒入温水,用筷子拌合至成面絮,揉成光滑面团,醒30分钟;

  • 2、醒好的面团,用擀面杖擀开,成1cm厚面片;

  • 3、切去边缘,呈整齐长方形,切成1cm宽长条,长条轻用力搓成圆条,再切小丁;

  • 4、切好的面丁在干面中拌匀,用筷子头将面丁一个个都戳成圆窝形;

  • 5、锅里烧水,水开好,面放入,煮至熟,捞出过凉水,待用。

  • 6、碗里倒入醋,生抽,虾皮,盐,分别舀入面和面汤,撒葱花,辣椒面,胡萝卜丁等配菜,泼热油,拌匀即可。