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做包子面食等等都不是我擅长的,又不想吃外面的,拿着书本实践,现在我很自豪地说:“馒头难不倒我!”生煎包是去了上海以后,生煎包的多汁,包子底部的酥脆,生煎后带出来的香味,生煎包刚煎好端上桌那一刻最好最好吃。

xiaoxiao33777

- 准备食材 -

  • 猪肉糜 200克
  • 玉米粒 50克
  • 姜茸 少许
  • 生抽 5ML
  • 胡椒粉 1克
  • 十三香 2克
  • 料酒 5ml
  • 芝麻油 10ml
  • 中筋面粉(面团) 200克
  • 干酵母粉(面团) 3克
  • 盐(面团) 1克
  • 冷水(面团) 110克

- 步骤 -

  • 1、猪肉剁成肉糜,可以用料理机搅拌,图片的肉糜都是手剁的,我家吃得出手剁和机器的区别,所以肉糜都是人工剁出来的。

  • 2、往肉糜一勺一勺加3次水,每加1勺水都要搅拌搅拌,等肉完全吸收水分才再次添加水,然后把生抽、姜蓉、胡椒粉、十三香、料酒和芝麻油加入到肉糜中,用劲搅拌,把肉糜搅上劲

  • 3、玉米粒加入到肉糜中,拌匀,冷藏待用

  • 4、把中筋面粉、干酵母粉、盐和冷水混合,揉成光滑的面团

  • 5、把面团放在室温下松弛20分钟,把面团搓成圆柱体,分切成小剂子

  • 6、把面团滚圆擀平,擀成圆形面皮,放入肉馅,包成包子。

  • 7、所有的面皮包成包子,放在室温下醒发30分钟

  • 8、平底锅放适量油,将包子生胚放在锅里,盖上盖子用中小火煎2分钟,再倒入清水,清水的量在包子一半,撒些芝麻,盖上盖子待水分收干即可

  • 9、包子的底部确保香脆,喜欢香葱的可以在出锅前撒些香葱粒。

  • 10、我的早餐充满正能量~