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忽然想吃鲜肉包子了,动手做起来吧^_^

蓝梦S

- 准备食材 -

  • 中筋面粉 180g
  • 酵母 2g
  • 温水 100g
  • 猪肉馅 150g
  • 2g
  • 白胡椒粉 1g
  • 1g
  • 料酒 15ml
  • 玉米淀粉 2g
  • 生抽 5ml
  • 老抽 3ml

- 步骤 -

  • 1、准备好食材,肉馅我是买了新鲜猪前腿肉,让摊主洗干净后绞肉机绞好的,如果想肉馅吃着更美味,买回肉后可以自己剁,就是费点时间了。

  • 2、酵母放温水里化开后,慢慢倒进面粉中,用筷子搅拌成絮状,静置十分钟。猪肉馅加盐,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,生粉,料酒,葱姜末顺一个方向搅拌上劲 ,再加入些食用油继续搅匀,这样调出来的肉馅我觉得比较好吃。

  • 3、把面粉揉成光滑有弹性的面困,盖上保鲜膜让其发酵,我是放空调房里,温度二十多度,一个小时就发酵好了。

  • 4、面团发酵至2到2.5倍时,用手指点下去观察一下,点下去的在地方不塌陷不回缩发酵初次完成。

  • 5、用手把面团进行排气,发酵好后的面团会有些粘手的,在案板上撒薄薄一层面粉,把面团揉均匀,我大概又揉了五分钟左右。

  • 6、把揉好的面团整成长圆形,用手揪一个个剂子下来,按扁后用擀面杖擀成中间稍厚的圆形皮子,然后捏出褶子包好。

  • 7、包好的肉包放蒸锅上,锅里放温水,盖上锅盖让其进行第二次发酵,不要开火。

  • 8、静置半个小时后,可以开始蒸起来了,此时开小火,水开后转大火蒸十分钟,再小火蒸五分钟,蒸好后的包子先别开锅盖,马上开锅盖容易造成包子回缩。

  • 9、五分钟后出锅,白白嫩嫩香喷喷的包子蒸好啦,趁热先拿一个吃着。

  • 10、掰开看看里面,肉包松软可口,自制肉馅鲜香美味。

  • 11、成品图。