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米粥妹妹年前快递过来的一袋梅干菜,一直想着,哪天一定要做梅菜肉包。因为我实在是太喜欢梅菜的味道了。一直拖着,人总是这样,越不动,就越不想动,惰性使人变得懒散。眼看着年也过去俩月了。我的梅菜包子依然无着落。

~馨怡

- 准备食材 -

  • 梅菜干 100克
  • 五花肉 500克
  • 面粉 500克
  • 温水 250克
  • 酵母 3克
  • 糖(和面用) 40克
  • 15克
  • 15克
  • 蒜苗 3棵
  • 老抽 1汤匙
  • 1汤匙
  • 适量
  • 十三香 1茶匙
  • 生抽 2汤匙
  • 热水 适量

- 步骤 -

  • 1、先和面,500克面粉,加250克温水,3克酵母,40克白糖。面包机和面15分钟左右。滚圆放温暖处发酵两倍大。

  • 2、发面的同时,准备馅料,五花肉切细丁,葱姜切末,蒜苗切碎。

  • 3、梅菜干提前两小时浸泡。洗净,如果太多的话切几下。

  • 4、炒锅,适量油,爆香葱姜,放入肉丁爆出肉油。把肉炒散变色。

  • 5、加入1汤匙老抽,1茶匙十三香,翻炒均匀,倒入梅菜干

  • 6、加入与料齐平的热水,大火烧开。

  • 7、待汁收的差不多时,加适量盐,糖,适量生抽调味。再加入蒜苗增香。翻两下出锅晾凉。(味道比炒菜稍咸点即可)

  • 8、发好的面排气,再加十几克粉揉一会儿,加小半茶匙碱可去酸味。分成一块50克左右的面团。滚圆

  • 9、擀皮,中间厚,旁边薄。放入馅。根据自己的方法包起来

  • 10、放温暖处再醒发15分钟,待包子胚明显变大。就可以开火,温水,大火烧开,蒸10分钟左右。关火两三分钟再开盖。

  • 11、成品

  • 12、成品